Vous cherchez une façon élégante de sublimer vos plats en quelques minutes ? La sauce au champagne est la réponse idéale : crémeuse, parfumée et festive, elle transforme instantanément un plat simple en un moment gastronomique. Nous l’adorons pour sa finesse et sa polyvalence.

Cette sauce fait partie de nos indispensables pour recevoir sans stress. Elle apporte :

Une texture onctueuse et nappante qui enrobe délicatement vos préparations
Un goût raffiné, entre douceur crémeuse et notes subtiles de champagne
Une touche festive qui convient aussi bien aux grandes occasions qu’aux dîners en amoureux

Dans cet article, nous partageons tous nos secrets pour réussir cette sauce à tous les coups : des ingrédients aux étapes détaillées, en passant par le choix du champagne et nos meilleures astuces pour éviter les grumeaux.

Sommaire

Qu’est-ce qu’une sauce au champagne

La sauce au champagne est une sauce française crémeuse et élégante qui marie les bulles délicates du champagne à l’onctuosité de la crème fraîche. Son secret ? Une réduction qui concentre les arômes du champagne, révélant ses notes légèrement acidulées et florales, avant de l’enrichir avec de la crème et du beurre.

Techniquement, il s’agit d’une sauce nappante : sa texture veloutée adhère parfaitement à la viande ou au poisson, créant un enrobage gourmand sans être trop épaisse. L’équilibre entre l’acidité du champagne et la rondeur de la crème est ce qui rend cette sauce si spéciale.

Nous la considérons comme une “sauce de fête” accessible. Elle impressionne vos invités tout en restant simple à réaliser. Contrairement aux sauces au vin rouge, elle garde une couleur claire et un goût délicat qui ne masque jamais votre plat principal. En 10 minutes chrono, vous obtenez une préparation digne d’un restaurant gastronomique.

La base repose sur trois éléments : le champagne (qui donne son caractère), une réduction (qui intensifie les saveurs) et la crème (qui apporte l’onctuosité). Nous aimons ajouter de l’échalote finement ciselée pour plus de profondeur, et parfois un bouillon léger pour renforcer le goût.

Avec quoi servir une sauce au champagne

Cette sauce polyvalente se marie magnifiquement avec de nombreux plats, mais certains accords nous semblent particulièrement réussis.

Pour les volailles (notre utilisation préférée) :

Blancs de poulet : la sauce adoucit la viande et lui donne un côté chic
Suprêmes de pintade : le mariage est sublime lors des repas de Noël ou du Nouvel An
Escalopes de dinde : parfait pour transformer un plat quotidien en préparation festive
Chapon ou poularde : l’association idéale pour un repas d’exception

Pour les poissons et fruits de mer :

Poissons blancs comme le turbot, la sole ou le bar : la sauce respecte leur finesse
Noix de Saint-Jacques : l’accord classique par excellence (nous servons souvent ce duo pour les occasions spéciales)
Crevettes ou langoustines : particulièrement élégant en entrée
Pavé de saumon : même si moins traditionnel, l’équilibre fonctionne bien

Les accompagnements qui valorisent cette sauce :

Riz basmati nature (il absorbe délicatement la sauce)
Tagliatelles fraîches (nos préférées avec une volaille sauce champagne)
Pommes de terre vapeur ou écrasées
Légumes fins : asperges vertes, haricots verts, courgettes poêlées

Nous la réservons généralement aux repas soignés : anniversaires, dîners en amoureux, repas de famille du dimanche, ou bien sûr les fêtes de fin d’année. La présence du champagne lui confère automatiquement une dimension festive, même un mardi soir ordinaire.

Ingrédients pour une sauce au champagne réussie

Pour 4 personnes, voici notre liste précise d’ingrédients avec le rôle de chacun :

Les ingrédients de base :

15 cl de champagne (l’ingrédient star qui donne son nom et son caractère à la sauce)
20 cl de crème liquide entière à 30% minimum (elle apporte l’onctuosité)
1 échalote moyenne (environ 40 g, pour la base aromatique)
30 g de beurre (pour faire revenir l’échalote et enrichir la texture)
10 cl de bouillon de volaille ou de poisson selon votre plat (il renforce le goût)
Sel et poivre du moulin (pour équilibrer)

Les ingrédients optionnels selon vos envies :

1 cuillère à café de maïzena (si vous souhaitez épaissir davantage)
1 cuillère à café de jus de citron (pour une note plus vive)
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (pour une version plus relevée)
150 g de champignons de Paris émincés (pour une variante gourmande)

Le rôle précis de chaque ingrédient :

Le champagne constitue le cœur de la recette. Pendant la réduction, son alcool s’évapore et ses arômes se concentrent, révélant des notes florales et fruitées. Nous comptons environ 15 cl pour obtenir une sauce parfumée sans être alcoolisée.

L’échalote apporte une profondeur aromatique indispensable. Son goût plus doux que l’oignon se marie parfaitement avec le champagne. Nous la ciselons très finement pour qu’elle fonde complètement dans la sauce.

Le bouillon (volaille ou poisson selon le plat) renforce la saveur globale. Sans lui, la sauce pourrait sembler un peu “plate”. Nous utilisons de préférence un bouillon maison ou un bon bouillon bio en cube, avec 10 cl pour maintenir l’équilibre.

La crème donne cette texture veloutée et nappante que nous recherchons. Elle adoucit également l’acidité du champagne. Attention à choisir une crème entière : les versions allégées risquent de faire tourner la sauce.

Le beurre joue un double rôle : il sert à faire revenir l’échalote sans la brûler, puis enrichit la sauce en fin de cuisson pour lui donner de la brillance et une sensation plus gourmande en bouche.

La maïzena reste optionnelle. Nous l’utilisons uniquement si la sauce nous semble trop liquide après réduction. Elle épaissit rapidement sans modifier le goût, contrairement à la farine qui peut alourdir.

Quel champagne choisir pour une sauce au champagne

Vous vous demandez sûrement s’il faut sortir votre meilleure bouteille ? Rassurez-vous, ce n’est pas nécessaire. Voici nos recommandations pratiques.

Notre choix privilégié : un champagne brut

Nous optons systématiquement pour un champagne brut classique, avec un prix entre 15 et 25 euros la bouteille. Pourquoi ? Parce que la réduction et l’ajout de crème modifient considérablement le profil gustatif. Un champagne millésimé à 80 euros ne fera pas une sauce significativement meilleure.

Le champagne brut présente un équilibre idéal : assez d’acidité pour donner du caractère à la sauce, mais pas trop de sucre résiduel. Un demi-sec rendrait la sauce légèrement trop sucrée pour des plats salés.

Les alternatives acceptables :

Si vous n’avez pas de champagne sous la main, nous vous suggérons :

Un crémant de Loire ou de Bourgogne (entre 8 et 12 euros) : excellent rapport qualité-prix, bulles fines, résultat très proche
Un crémant d’Alsace (autour de 10 euros) : fonctionne particulièrement bien avec les poissons
Un vin blanc sec type Chablis ou Sancerre : vous perdez les bulles mais gardez l’acidité et la finesse

À éviter : les mousseux premiers prix (moins de 5 euros) qui peuvent donner une amertume désagréable après réduction.

Nos conseils d’achat pratiques :

Nous achetons souvent un champagne “entrée de gamme” d’une bonne maison. Les marques comme Nicolas Feuillatte, Jacquart ou Collet offrent des bruts très corrects pour cuisiner. Vous pouvez également utiliser un fond de bouteille de la veille (si elle a été bien rebouchée).

Une astuce que nous appliquons : acheter une bouteille à 20 euros, en utiliser 15 cl pour la sauce et servir le reste à l’apéritif. Vous valorisez ainsi toute la bouteille.

Quantité précise :

Pour 4 personnes, 15 cl suffisent largement (soit environ un verre et demi). N’ayez pas la main trop généreuse : trop de champagne rendrait la sauce trop acide et le temps de réduction s’allongerait considérablement.

Recette facile de sauce au champagne (étapes simples)

Voici notre méthode testée et approuvée des centaines de fois. Nous détaillons chaque étape pour que vous réussissiez du premier coup.

Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 4 personnes
Niveau : facile

Étape 1 : La préparation (1 minute)

Commencez par ciseler très finement votre échalote. Nous insistons sur “très finement” : des morceaux trop gros ne fondront pas complètement. Mesurez vos 15 cl de champagne et vos 20 cl de crème. Préparez votre bouillon à côté (chaud, c’est mieux).

Étape 2 : Faire revenir l’échalote (2 minutes)

Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’échalote ciselée et laissez-la fondre doucement pendant 1 à 2 minutes. Elle doit devenir translucide sans prendre de couleur. Nous remuons régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter qu’elle n’attache.

Étape 3 : Déglacer au champagne (30 secondes)

Versez les 15 cl de champagne d’un coup dans la casserole. Vous entendrez un joli “pschitt” : c’est normal. Grattez le fond de la casserole avec votre cuillère pour décoller les sucs de l’échalote. Ces petits morceaux caramélisés apportent beaucoup de goût.

Étape 4 : La réduction (3 minutes)

Montez le feu à moyen-vif et laissez bouillir franchement pendant environ 3 minutes. Le liquide doit réduire de moitié : vous passerez de 15 cl à environ 7-8 cl. Nous surveillons attentivement cette étape : c’est là que les arômes du champagne se concentrent. La surface fait des petites bulles régulières.

Étape 5 : Ajouter le bouillon (1 minute)

Versez vos 10 cl de bouillon et mélangez. Laissez cuire encore 1 minute à feu moyen. Le mélange reste assez liquide à ce stade : c’est parfaitement normal.

Étape 6 : Incorporer la crème (1 minute)

Baissez le feu à doux (c’est important). Versez la crème en remuant constamment avec un fouet. Laissez la sauce frémir doucement pendant 1 minute. Elle ne doit surtout pas bouillir fort, sinon la crème risque de trancher.

Étape 7 : Épaissir si nécessaire (30 secondes, optionnel)

Si votre sauce vous semble trop liquide, déLayez 1 cuillère à café rase de maïzena dans 1 cuillère à soupe d’eau froide. Versez ce mélange dans la sauce en fouettant. Attendez 30 secondes : la sauce épaissit sous vos yeux.

Étape 8 : Finition au beurre (30 secondes)

Retirez la casserole du feu. Ajoutez les 10 g de beurre restants en petits morceaux et fouettez pour les incorporer. Ce beurre “monté” donne une brillance magnifique et une texture plus soyeuse.

Étape 9 : Assaisonnement (30 secondes)

Goûtez votre sauce (attention, elle est chaude). Ajustez le sel et le poivre. Nous restons modérés sur le sel car le bouillon en contient déjà. Un tour de moulin à poivre suffit généralement.

Étape 10 : Service immédiat

Nappez généreusement votre volaille ou votre poisson. Nous servons toujours cette sauce immédiatement : c’est à ce moment qu’elle est la plus onctueuse et brillante.

Astuces pour une sauce au champagne onctueuse et sans grumeaux

Après des dizaines de préparations, nous avons identifié les pièges courants et leurs solutions. Voici nos meilleurs conseils.

Pour éviter absolument les grumeaux :

Le problème des grumeaux apparaît principalement à deux moments : lors de l’ajout de la crème ou si vous utilisez de la maïzena. Notre première règle : toujours fouetter énergiquement quand vous ajoutez un nouvel ingrédient.

Si vous utilisez de la maïzena, ne la versez JAMAIS directement dans la sauce chaude. Nous la délayons toujours dans 1 cuillère à soupe d’eau froide avant de l’incorporer en fouettant. Cette étape élimine 99% des risques de grumeaux.

Pour la crème, le secret consiste à baisser le feu avant de l’ajouter. Une température trop élevée fait “choquer” la crème qui peut se séparer en formant de petits grumeaux.

Si malgré tout des grumeaux apparaissent, deux solutions nous sauvent régulièrement :

Passer la sauce au chinois (passoire fine) : radical mais efficace
Mixer 20 secondes au mixeur plongeant : la sauce redevient parfaitement lisse

Pour obtenir la texture nappante idéale :

Nous visons une consistance qui nappe le dos d’une cuillère : quand vous trempez une cuillère dans la sauce et passez votre doigt dessus, la trace doit rester nette sans que les bords ne coulent immédiatement.

Trop liquide ? Laissez réduire 1 à 2 minutes supplémentaires à feu doux. Nous préférons cette méthode naturelle à l’ajout systématique de maïzena. La réduction concentre également les saveurs.

Trop épaisse ? Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon ou de crème, petit à petit, en fouettant. Nous rectifions toujours par petites touches.

Pour éviter que la sauce “tourne” :

Une sauce qui “tourne” se manifeste par un aspect granuleux ou séparé, avec parfois du liquide qui se détache. Cela arrive quand la crème est trop chauffée.

Notre méthode infaillible : après l’ajout de la crème, nous ne dépassons jamais un frémissement léger. Vous devez voir quelques petites bulles en surface, mais jamais une ébullition franche. Température idéale : autour de 85°C (juste avant l’ébullition qui arrive à 100°C).

Si votre sauce commence à tourner, retirez immédiatement du feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de crème froide en fouettant vigoureusement. Cette injection de fraîcheur stabilise souvent la sauce.

Pour gérer parfaitement la réduction :

La réduction du champagne est l’étape qui demande le plus d’attention. Nous utilisons une casserole à fond épais qui répartit mieux la chaleur. À feu moyen-vif, le champagne doit réduire de moitié en 3 minutes environ.

Le piège : réduire trop fort, trop vite. Nous avons appris qu’une réduction trop brutale peut concentrer l’amertume. Mieux vaut 3-4 minutes à feu moyen qu’1 minute à feu très fort.

Surveillez visuellement : quand le niveau dans la casserole atteint la moitié du volume initial, la réduction est parfaite. Nous marquons parfois mentalement le niveau de départ avec le doigt sur l’extérieur de la casserole pour mieux juger.

Pour une sauce ultra-lisse et brillante :

La brillance vient principalement du beurre monté en fin de cuisson. Nous ajoutons toujours ces derniers 10 g hors du feu, par petits morceaux, en fouettant circulairement. Le beurre s’émulsionne dans la sauce chaude, créant cette apparence laquée.

Si vous voulez une sauce vraiment impeccable pour un dîner important, passez-la au chinois avant le service. Vous éliminez ainsi les éventuels petits morceaux d’échalote pour une texture de restaurant gastronomique.

Variantes de sauce au champagne (volaille, poisson, champignons)

Nous adorons décliner cette base selon les occasions et les plats. Voici nos trois variantes préférées, testées régulièrement.

Variante pour volaille (notre version “classique enrichie”) :

Pour accompagner poulet, dinde ou pintade, nous enrichissons légèrement la recette de base :

Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne après la réduction du champagne
Incorporez 30 g de beurre au lieu de 20 g pour plus de gourmandise
Utilisez un bouillon de volaille maison si possible (le goût est incomparable)

Cette version plus ronde et généreuse se marie parfaitement avec des viandes blanches tendres. Nous la servons systématiquement lors de nos repas de Noël avec une belle pintade.

Temps de cuisson identique : 7 minutes. La moutarde apporte juste une petite pointe de caractère qui réveille l’ensemble sans masquer le champagne.

Variante pour poisson et fruits de mer (version plus légère et citronnée) :

Pour respecter la finesse des poissons blancs et des Saint-Jacques, nous allégerons la préparation :

Réduisez la crème à 15 cl au lieu de 20 cl
Utilisez un bouillon de poisson (ou à défaut, un fumet)
Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron en fin de cuisson
Ajoutez éventuellement 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé pour plus de fraîcheur

Cette version plus vive et moins riche met en valeur les saveurs délicates de la mer. Nous l’adorons particulièrement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, servies avec la sauce versée autour (pas dessus, pour garder le croustillant).

Le citron ravive l’acidité que la crème a adoucie. Attention au dosage : 1 cuillère à café suffit. Trop de citron déséquilibrerait la sauce.

Variante aux champignons (notre version “automne-hiver gourmande”) :

Cette déclinaison plus terreuse convient magnifiquement aux volailles et même à un pavé de veau :

Émincez 150 g de champignons de Paris (ou mieux : girolles, cèpes)
Faites-les revenir avec l’échalote dans le beurre (comptez 3 minutes au lieu de 2)
Procédez ensuite normalement avec le champagne, le bouillon et la crème
Vous pouvez mixer la sauce pour la lisser, ou laisser les morceaux de champignons apparents

Nous préparons cette version en octobre-novembre quand les champignons d’automne arrivent sur les marchés. Elle demande 2 minutes de cuisson supplémentaires mais le résultat vaut vraiment ces 120 secondes.

Pour une texture encore plus veloutée, nous mixons parfois la sauce au mixeur plongeant après cuisson. Vous obtenez alors une crème aux champignons et champagne d’une finesse extraordinaire.

Tableau récapitulatif de nos variantes :

Variante	Crème	Ajouts spécifiques	Temps total	Plats recommandés
Classique volaille	20 cl	Moutarde à l’ancienne (1 c. à c.)	10 min	Poulet, pintade, dinde
Poisson légère	15 cl	Jus de citron (1 c. à c.) + aneth	10 min	Poisson blanc, Saint-Jacques
Champignons	20 cl	150 g champignons émincés	12 min	Volailles, veau, pâtes
Version relevée	20 cl	Moutarde forte (½ c. à c.) + poivre	10 min	Viandes plus typées

Une variante express que nous utilisons en semaine :

Quand nous manquons de temps, voici notre version ultra-rapide (6 minutes) :

Supprimez l’échalote
Versez directement le champagne dans la casserole chaude
Réduisez 2 minutes
Ajoutez la crème et 1 cube de bouillon émietté
Laissez frémir 2 minutes
Finissez au beurre

Moins parfumée que la version complète, elle dépanne magnifiquement un soir de semaine où vous voulez quand même vous faire plaisir.

Conservation et réchauffage de la sauce au champagne

La sauce au champagne se conserve correctement, mais quelques précautions s’imposent pour préserver sa texture onctueuse.

Conservation au réfrigérateur :

Nous conservons régulièrement cette sauce 2 jours maximum au réfrigérateur, dans une boîte hermétique en verre. Au-delà, la crème risque de tourner et le goût s’altère.

Laissez-la refroidir complètement avant de la mettre au frais. Nous versons la sauce dans un récipient propre, la couvrons d’un film alimentaire au contact (pour éviter la formation d’une peau), puis fermons avec un couvercle.

À la sortie du frigo, la sauce aura épaissi : c’est normal. Elle retrouvera sa texture originale au réchauffage.

Méthode de réchauffage (primordiale pour garder l’onctuosité) :

Le réchauffage demande de la douceur. Nous procédons toujours ainsi :

Sortez la sauce 15 minutes avant pour qu’elle ne soit pas glacée
Versez-la dans une petite casserole
Réchauffez à feu très doux en remuant constamment avec un fouet
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème ou de bouillon si elle semble trop épaisse
Ne laissez jamais bouillir

Le réchauffage prend 3 à 4 minutes. Si vous allez trop vite à feu fort, la sauce risque de se séparer et de devenir granuleuse. Patience et feu doux sont vos alliés.

Au micro-ondes (notre méthode de secours) :

Nous utilisons rarement le micro-ondes car le contrôle de la température est plus délicat, mais en cas d’urgence :

Versez la sauce dans un récipient adapté
Réchauffez par tranches de 20 secondes à puissance moyenne (500-600W)
Fouettez entre chaque session
Ajoutez un peu de liquide si nécessaire

Comptez 3 à 4 sessions de 20 secondes pour une portion de 4 personnes.

Congélation : notre avis mitigé :

Techniquement, vous pouvez congeler cette sauce, mais nous ne le recommandons pas vraiment. Les sauces à base de crème supportent mal la congélation : à la décongélation, la crème peut se dissocier et former des grumeaux.

Si vous devez absolument congeler :

Congelez dans un récipient hermétique adapté
Conservation : 1 mois maximum
Décongelez lentement au réfrigérateur (6 à 8 heures)
Réchauffez à feu très doux en fouettant énergiquement
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour “rattraper” la texture

Franchement, nous préférons préparer cette sauce à la dernière minute : 10 minutes de cuisson, cela reste très raisonnable même un soir de semaine.

Préparation à l’avance : notre compromis préféré :

Voici comment nous procédons quand nous recevons :

Préparez la sauce jusqu’à l’étape de la réduction du champagne + bouillon (étape 5)
Laissez refroidir et conservez au frais
Juste avant de servir, réchauffez cette base et ajoutez la crème et le beurre
Vous gagnez 5 minutes au moment du service, tout en gardant une sauce fraîchement terminée

Cette méthode nous permet de profiter de nos invités sans stress, tout en servant une sauce parfaitement onctueuse.

Questions fréquentes sur la sauce au champagne (FAQ)

Peut-on remplacer le champagne par un autre vin ?

Oui, nous utilisons régulièrement du crémant (Loire, Bourgogne, Alsace) avec d’excellents résultats. Le crémant coûte moins cher (8 à 12 euros) et offre une finesse proche du champagne. Vous pouvez également utiliser un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre, mais vous perdrez les bulles qui apportent une légèreté particulière. Dans ce cas, le goût sera légèrement différent, un peu plus vineux et moins délicat.

La sauce contient-elle encore de l’alcool après cuisson ?

L’essentiel de l’alcool s’évapore pendant la réduction, surtout lors des 3 minutes d’ébullition du champagne. Après réduction, il reste environ 5 à 10% de l’alcool initial, soit une quantité négligeable. Nous servons cette sauce sans inquiétude aux enfants (à partir de 6-7 ans) et aux femmes enceintes en demandent l’avis de leur médecin pour les plus prudentes.

Peut-on préparer cette sauce sans crème ?

Techniquement oui, mais la texture et le goût seront très différents. Pour une version sans crème, nous vous suggérons de remplacer par 20 cl de lait entier + 30 g de beurre supplémentaire, en épaississant avec 1 cuillère à café de maïzena. Le résultat sera plus léger mais moins onctueux. Une autre option : utiliser de la crème de soja cuisine, qui fonctionne correctement même si le goût reste légèrement différent.

Combien de temps peut-on garder la sauce ?

2 jours maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au-delà, nous ne prenons pas de risque avec une sauce à base de crème fraîche. Si vous prévoyez d’en préparer une grande quantité, divisez-la en portions : vous ne réchaufferez que ce dont vous avez besoin.

Ma sauce est trop liquide, comment la rattraper ?

Deux solutions rapides : soit vous la laissez réduire 2 minutes supplémentaires à feu doux (notre méthode préférée), soit vous ajoutez 1 cuillère à café de maïzena préalablement délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau froide. Fouettez bien et attendez 30 secondes : la sauce épaissit sous vos yeux. N’ajoutez jamais plus d’une cuillère à café d’un coup, vous risqueriez de trop épaissir.

Ma sauce est trop acide, comment l’adoucir ?

L’acidité provient du champagne insuffisamment réduit. Si c’est déjà trop tard, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème supplémentaire et 1 cuillère à café de beurre. Ces matières grasses adoucissent l’acidité. Une minuscule pincée de sucre (vraiment une pointe) peut également aider, mais attention à ne pas basculer dans le sucré.

Peut-on faire cette sauce avec un champagne demi-sec ?

Nous déconseillons le demi-sec pour les plats salés : son taux de sucre (entre 32 et 50 g/L) donnerait une sauce légèrement sucrée peu adaptée à la volaille ou au poisson. Réservez le demi-sec pour les desserts. Le brut (moins de 12 g/L de sucre) reste le meilleur choix pour la cuisine.

Quelle quantité de sauce par personne ?

Nous comptons 8 à 10 cl de sauce par personne, soit environ 30 à 40 cl pour 4 personnes. Notre recette donnant environ 35 cl de sauce finale (après réduction), elle convient parfaitement à 4 portions généreuses. Pour 6 personnes, multipliez simplement les quantités par 1,5.

Peut-on servir cette sauce froide ?

Non, cette sauce se déguste exclusivement chaude. Froide, les matières grasses (crème et beurre) se figent et la texture devient désagréable. Si vous préparez un plat froid (comme une terrine de poisson), optez plutôt pour une mayonnaise au champagne ou une vinaigrette émulsionnée.

Nous espérons que cet article vous donnera envie de tester cette sauce qui transforme vraiment un plat simple en moment gourmand. Chez nous, elle fait partie de ces recettes “refuge” qu’on ressort régulièrement, autant pour un dimanche en famille que pour impressionner des amis